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《食品化學》雜志:俄羅斯學者制造出檢查魚類體內具有誘發癌癥物質的傳感器

《食品化學》雜志:俄羅斯學者制造出檢查魚類體內具有誘發癌癥物質的傳感器

《食品化學》雜志:俄羅斯學者制造出檢查魚類體內具有誘發癌癥物質的傳感器

(神秘的地球uux.cn報道)俄羅斯托木斯克理工大學和托木斯克國立大學的學者們提出了一種簡單廉價的方法,直接確定海產品體內的有害物質“孔雀石綠 ”的含量。研究結果發表在《食品化學》(Food Chemistry)雜志上。

“孔雀石綠”物質廣泛應用在工業捕撈中,目的是預防和治療魚類、蝦狀物、軟體動物的真菌、寄生和細菌感染。但在這些物質在海鮮體內累積太多后,海鮮被當成食品消費就變得危險了,因為“孔雀石綠”物質會對人的集體產生致癌影響。

為降低類似有毒物質的風險,托木斯克兩所大學的學者們研發出一種便宜的光學傳感器,它能夠在“孔雀石綠”在場的情況下改變顏色。色彩的強度與海產品體內的物質含量成比例。

俄羅斯托木斯克理工大學自然資源工程學院化學工程所教授米哈伊爾·加夫里連科向衛星通訊社和廣播電臺介紹說:“我們在研究中發展和應用了綠色化學的原則,其中包括不使用儀器快速確定海鮮產品中的有毒物質。”

他說,一次性廉價傳感器適合日常生活用,也適合專業快速監測海產品是否有毒物質過剩,與實驗室中通常使用的標準分析方法不同,但給人的印象很好。




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